Rebollita med sommergrønt
|
|
En Toscana-ret med daggammelt brød. Først en suppe af sæsonens grønsager. Så lægges suppen i lag med tynde skiver brød, som suger suppen til sig.
| Kategorier: |
|
| Ingredienser: |
|
Til 4 personer
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
2 stilke blegselleri
1 dåse hakkede tomater
1 dl hakket bredbladet persille
ca. 5 dl grønsags- eller hønsebouillon
100 g frisk spinat
salt og peber
200 g italiensk daggammelt brød
1,5 spsk. olivenolie
Hak løg og hvidløg, og svits i olie i en gryde.
Skær selleri i små stykker, og svits med.
Kom tomat, persille og bouillon i gryden, og lad simre ca.
15 minutter.
Kom spinaten i, og lad den få et opkog, smag til med salt
og peber.
Skær brødet i tynde skiver.
Fordel halvdelen af brødet i en tærteform eller ildfast form.
Hæld halvdelen af suppen med fyld over.
Læg brød over, og hæld resten af suppen over.
Dryp olivenolie over.
Lad trække minimum 30 minutter, så brødet kan suge væden til sig.
Hvis du har forberedt rebollitaen, længe før I skal spise, kan du
lune fadet i ovnen ved 175 grader.