Mezcal smager fantastisk og drikkes på samme måde som tequila, gerne rent sammen med salt, en limebåd og en såkaldt chaser ved navn »sangrita«
| Kategorier: |
|
| Ingredienser: |
appelsin, chili, citronsaft, koriander, lime, mezcal, olivenolie, persille, radiser, rødløg, salt, sangrita, tomat |
Mezcal stammer ligesom tequila fra Mexico, men laves som den ikke kun på agaveplanten. Endvidere destilleres den kun én gang og er derfor lidt mere »beskidt« i smagen. Mezcal smager fantastisk og drikkes på samme måde som tequila, gerne rent sammen med salt, en limebåd og en såkaldt chaser ved navn »sangrita«.
Onde tunger påstår, at det nok var en kvinde, der opfandt denne metode. Hun brød sig ikke meget om mezcal og gjorde derfor alt for at dølge smagen bagefter.
Shot Up
- 1 shot mezcal
- 1 nip salt
- 1 limebåd
- 1 shot sangrita
Læg saltet i kødet mellem tommel- og pegefinger, slik det af, hæld tequilaen ned, bid i limebåden og skyl efter med sangrita.
Sangrita
- 1⁄2 lille rødløg
- 4 søde, faste tomater
- 1⁄2 grøn chili
- 1 lille bundt friske koriander
- 4 radiser
- 1⁄4 appelsin
- 2 spiseskefulde god olivenolie
- Evt. citronsaft
- 1 lille bundt bredbladet persille
Hak løg, tomater, chili (efter behov), friske koriander og radiser så fint som muligt og rør det hele sammen. Skræl appelsinen, alt det bitre, hvide skal fjernes. Skær et par både i småstykker og rør dem i sammen med grønsagerne. Al saften skal med. Tilsæt et par skefulde god olivenolie. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft. Drys hakket persille over.
TIP
I betragtning af, at man skal bide i limebåden, så er det bedst at bruge lime, der ikke er overfladebehandlet. De er som regel også økologiske.
BONUS
Det er i mezcal og IKKE tequila, at der er en orm. En stor, fed én, som efter sigende er potensforøgende og giver hallucinerende oplevelser. Det sidste passer ikke og skyldes navnelighed med stoffet meskalin, som bliver lavet af peyote-kaktussen. Om potensen bliver bedre, må man selv finde ud af. I øvrigt er det en natsværmerlarve og ikke en orm.